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  • Photo du rédacteurAnne - Pépites Gustatives

Cookies outrageusement chocolat (d'après Martha Stewart)


Difficulté : simple

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson

Ingrédients

Pour environ 24 cookies

  • 200g de chocolat noir plus de 60% de cacao

  • 100g de farine type 55

  • 60g de beurre doux

  • 2 gros œufs (environ 100gr sans coquille)

  • 50g de cassonade blonde ou de muscovado + 85g de sucre de canne non raffiné

  • 2 càc de levure chimique (peut être remplacée par du bicarbonate alimentaire)

  • 2 càc de sel

  • 1 càc de vanille liquide

  • 80g (pour la pâte) + 40g (pour la déco) de pépites au chocolat, ou plus si affinités

Préparation


1. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.

2. Préparer deux plaques en métal (perforées c'est mieux) avec du papier sulfurisé.

3. Mélanger la farine, le sel et la levure



4. Faire ensuite fondre 200g de chocolat et 60g de beurre, pendant 5mn au micro-ondes, à 400W. Le chocolat ne doit pas être totalement fondu au bout de ce temps, c'est le fait de bien le mélanger à la Maryse ensuite qui va finir de le faire fondre. Le mélange doit être lisse et brillant.



5. Dans la cuve du robot, verser les sucres, 2 œufs et 1 càc de vanille liquide. Fouetter pendant 3mn. Vous pouvez utiliser un batteur électrique bien sûr ou à la main, mais je pense qu'il faudra battre un peu plus longtemps.

6. Le mélange doit bien blanchir. C'est justement le fait de battre ainsi les œufs avec le sucre qui va donner ce côté craquelé aux cookies, car on "meringue" les œufs, ce qui laissera cette petite pellicule après cuisson si caractéristique !


7. Verser ensuite le mélange beurre/chocolat sur les œufs, et fouetter 10 secondes à bonne vitesse



8. Ajouter alors le mélange avec la farine, et mélangez à la Maryse pour avoir un mélange homogène, mais sans insister pour ne pas faire retomber la pâte.


9. Ajouter les pépites de chocolat (perso je mets 80gr mais c'est au choix)


10. Former une 12 aine de cookie sur la première plaque (on ne peut enfourner qu'une plaque à la fois) à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. La pâte est coulante, c'est normal (en fait c'est plus une pâte à brownie avec de la levure...)



Astuce: pensez à espacer les cookies car ils vont s'étaler...

11. Enfourner pour 9mn à 170°. Les cookies seront mous à la sortie du four c'est normal, et toute la réussite de cette recette réside dans cette cuisson justement !

Attention : si vous n'avez qu'une seule plaque à pâtisserie, passez-la bien sous l'eau froide pour la faire redescendre en température avant de former la seconde fournée de cookies, qu'il ne faut surtout pas déposer sur une plaque chaude.



12. Attendre environ 10mn avant de les décoller du papier sulfurisé

13. Laisser les ensuite refroidir complétement sur une grille et conservez-les dans une boite hermétique.


Bonne dégustation




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1 Comment


geneviève béfahy
geneviève béfahy
Apr 15, 2021

Ces cookies sont juste succulents!

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