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  • Photo du rédacteurAnne - Pépites Gustatives

Brioche Butchy



Difficulté : Facile avec un Thermomix


Temps de préparation : 15 min (2h de pousse et 30min)


Temps de cuisson: 25 min

Ingrédients :

  • 90 gr de lait entier

  • 100 gr de sucre en poudre

  • 15 gr de levure boulangère sèche ou 20 gr de fraîche

  • 200 gr de crème fraîche épaisse 30%

  • 2 oeufs plus 1 jaune d'oeuf

  • 500 gr de farine de blé fluide T45

  • 1/2 cc de sel

  • du sucre glace ou du sucre perlé

Préparation :


  1. Mettre le lait, le sucre en poudre et la levure dans le bol.

  2. Programmer 3 min / 37°C / vit 1

  3. Ajouter 200 gr de crème et les 2 oeufs.

  4. Programmer 3 min / 37°C / vit 1

  5. Ajouter la farine et sel.

  6. Programmer 5 min / Pétrin

  7. Placer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon, et laisser pousser pendant 02 h 00 La pâte doit doubler de volume.

  8. Préchauffer le four en chaleur tournante à 150 et placer en bas du four un ramequin avec l'eau.

  9. Dégazer la pâte et fariner le plan de travail.

  10. Diviser la pâte en 8 boules de poids identiques.

  11. Beurrer et chemiser un moule.

  12. Placer vos boules dans le moule.

  13. Mélanger le jaune d'oeuf avec une goute de lait, puis à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonner la brioche.

  14. Parsemer la brioche de sucre perlé.

  15. Laisser pousser encore une trentaine de minutes

  16. Cuire 25 min

  17. À la sortie du four, laisser un peu refroidir avant de démouler.



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