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  • Photo du rédacteurAnne - Pépites Gustatives

Brownie selon Christophe Felder


Difficulté : simple


Temps de préparation : 20 min


Temps de cuisson 20 min (en fonction du four)


Ingrédients :


  • 90 de chocolat noir min 60%

  • 170gr de beurre

  • 3 jaunes d'oeufs

  • 3 blancs d'oeufs

  • 115 gr de cassonade

  • 115 gr de sucre semoule

  • 40 gr de farine

  • 10 gr de cacao en poudre

  • facultatif: cerneaux de noix, noix de pécan, amandes....


Préparation


1. Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante


2. Monter les blancs d'œufs en neige souple et les conserver au frais pour ne pas qu'ils retombent


3. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-onde. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et tiède.


4. Incorporer le sucre semoule, la cassonade et les jaunes d'œufs (c'est pour éviter l'omelette que le mélange beurre-chocolat doit être tiède), bien mélanger.


5. Incorporer ensuite la farine tamisée et le cacao, les noix puis les blancs d'œufs à l'aide d'une Maryse pour éviter de casser les blancs en neige. Mélanger délicatement.


6. Verser dans un moule carré préalablement beurré ou chemisé d'une feuille de papier sulfurisé, faire cuire 20 min ( à vérifier en fonction de votre four) en enfournant à mi-hauteur. Laisser refroidir avant de démouler.


7. l'idéal est de le manger le lendemain.... Le brownie se conserve parfaitement plusieurs jours.


Bonne dégustation !

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