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  • Photo du rédacteurAnne - Pépites Gustatives

Biscuits sablés diamant au cacao (d'après une recette de pastry freak)


Difficulté :simple

Temps de préparation 20 min + 2h de repos

Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

Pour une vingtaine de sablés

  • 95 g de beurre

  • 45 g de sucre glace

  • 1 jaune d’œuf (environ 10 g)

  • 1/2 gousse de vanille ou de la vanille moulue

  • 120 g de farine

  • 15 g de cacao en poudre non sucré

  • 125 g de sucre cristal (sucre semoule mais pas trop fin car on veut des cristaux pour le décor)

Préparation:

1. Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace ainsi que les graines de la demi gousse de vanille (ou la vanille moulue) afin de le crémer. On doit obtenir une texture de crème homogène



2. Ajouter ensuite le jaune d’œuf tempéré puis continuer à mélanger.



3. Ajouter la farine tamisée et le cacao en poudre puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.



4. Sur le plan de travail, façonner la pâte en un cylindre d’environ 4 cm de section.



5. Filmer le cylindre de pâte puis le placer au réfrigérateur pendant 2h.



6. Après 2h de réfrigération, étaler le sucre cristal sur le plan de travail puis rouler le cylindre de pâte bien froid sur le sucre afin d’en recouvrir toute la surface.



7. Détailler des tranches de 1 cm d’épaisseur puis placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.



8. Cuire les sablés diamants à 180°C pendant 15 min environ. Ils doivent être bien dorés sur les bords .Les sablés se conservent sans soucis plusieurs jours dans une boite hermétique.


Bonne dégustation

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