Gaufres à la levure fraîche

Difficulté : simple

Temps de préparation: 15min (repos 2h)

Temps de cuisson 5min

Ingrédients:

Pour une douzaine de gaufres

• 25g de levure fraîche

• 250ml de lait

• 300g de farine

• 3oeufs

• 100g de beurre mou

• 20gr de miel

• 20g de sucre (optionnel)

• 1/2 cas de bicarbonate de soude alimentaire

• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Dans un saladier délayer la levure dans le lait tiède

2. Ajouter ensuite la farine, mélanger, couvrir le bol et laisser reposer une heure environ (Astuce: placer le bol dans un endroit à l'abri des courants d'air comme un four éteint). La pâte doit doubler de volume et des bulles d'air doivent apparaître.

3. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme.

4. Faire fondre le beurre et le laisser revenir à température ambiante, le mélanger à la pâte puis ajouter les jaunes d'œufs, le miel, le sucre, le sel et le bicarbonate.

5. Incorporer délicatement les blancs au mélange à l'aide d'une Maryse. Couvrir et laisser reposer au moins 1h à température ambiante.

6. Cuire dans un gaufrier bien chaud et huilé (huile neutre type mais ou tournesol)

7. Les gaufres se dégustent à la sortie du gaufrier saupoudrées de sucre glace ou de chantilly (maison bien sûr)

Bonne dégustation !