Lemon curd

Difficulté: simple

Temps de préparation: 15min

Temps de cuisson: 5min

Ingrédients

• 100 ml de jus de citron

• 2 œufs

• 135 gr de sucre semoule

• 165 gr de beurre à température ambiante

Préparation:

1. Réaliser des zestes de citron et presser les fruits afin d'obtenir 100 ml de jus de citron

2. Dans un cul de poule, mélanger les zestes, le jus, le sucre et les œufs.

3. Mettre dans un poêlon sur feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ébullition, le mélange s'épaissit pour atteindre la consistance d'une crème.

4. Passer le mélange dans une passoire afin de retirer les zestes et les éventuels pépins.

5. Quand le mélange est légèrement refroidi, incorporer le beurre et mélanger plusieurs minutes.

7. Placer dans un bocal hermétique et réserver.