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  • Photo du rédacteurAnne - Pépites Gustatives

Pâte sucrée de Christophe Felder


Cette recette de pâte sucrée tirée de la bible rose de Christophe Felder, Pâtisserie ! Elle est à utiliser sans modération pour toutes vos tartes, elle est facile, croustillante et pleine de goût


Difficulté: simple


Temps de préparation: 10 min (repos 2h)


Temps de cuisson voir le post sur la cuisson des fond de tarte


Ingrédients

  • 120 g de beurre à température ambiante

  • 80 g de sucre glace

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 25 g de poudre d'amandes

  • 1 pincée de sel fin

  • 1 oeuf

  • 200 g de farine

Préparation


1. Déposez le beurre mou dans un cul de poule, tamisez le sucre glace directement dessus. Ajoutez le sucre vanillé, la poudre d'amande et le sel.

2. Mélangez l'ensemble avec une Maryse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.



3. Cassez l'œuf dans le mélange et remuez. Tamisez la farine dessus et mélangez, sans trop travailler la pâte, pour former une boule.



4. Filmez la pâte et laissez la reposer au moins deux heures au réfrigérateur.



5. A la sortie du réfrigérateur, étalez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et foncez le moule. (Astuce pour éviter que la pâte ne retombe à la cuisson laisser crouter toute la nuit, donc une fois le moule foncé, laisser le au frais pour la nuit. si vous manquez de temps, passer par la case congélateur pendant 30 min).




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